皆さんが良く知っている　「ひ（肥満防止）み（味覚発達）こ（言葉がはっきり）の（脳の発達）は（歯の病気予防）が（ガンを予防）い（胃腸の働き促進）〜ぜ（全身の体力向上）」は学校食事研究会がよく噛む効用を標語にしたものですが、最近はこれ以外にもさまざまな病気の予防に役立つことがわかってきました。
特に、噛むことによって増える唾液には、成人病などに関係する活性酸素を消去する働きや抗菌作用があります。また糖尿病のリスクを下げる事もわかってきました。
脳に与えられる情報には五感刺激の他に（触ったり、身体を動かすことによって得られる）運動刺激がありますが、この運動刺激のうち脳はなんと50％という多くの情報をアゴから受けているのです。